Taller. Centro de Innovación Gastronómica
Hasta hace muy poco, la cáscara de café se consideraba un desecho que representa un riesgo de contaminación en los países productores del mismo. De ahí, que se haya planteado como nueva solución tecnológica por la empresa madrileña SUPRACAFÉ el desarrollo de una nueva bebida a base de cáscara de café. Para una hidratación saludable se recomienda el consumo diario de bebidas tales como café, té o infusiones sin azúcares añadidos. Estudios recientes de nuestro grupo de investigación indican que este nuevo producto podría ser una bebida saludable. En el presente taller se obtendrán datos que le permitirán decidir si se trata de una bebida apetecible con beneficios para su salud. Por tanto, haremos análisis sensorial, y jugaremos a hacer reacciones químicas para valorar su contenido en antioxidantes y azúcares.
Mas información: https://11defebrero.org/2018/12/24/descubriendo-los-beneficios-para-la-salud-de-nuevas-bebidas-de-cafe/
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