Programa
• Composición físico-química de la leche y los productos lácteos
• Control de materias primas. Normativa europea
• Cultivos iniciadores. Biotecnología de bacterias lácticas
• Probióticos y prebióticos. Lípidos y proteínas funcionales
• Técnicas de análisis y aplicaciones: electroforesis
cromatografía, inmunoquímicas, proteómica
espectrometría de masas
• Alergias e intolerancia
• Visita a una industria láctea
Para la inscripción enviar un correo electrónico con los datos personales y resguardo del pago del curso a Elena Molina (e.molina@csic.es) o Javier Fontecha (j.fontecha@csic.es)
Universidad Autónoma de Madrid © 2008 · Ciudad Universitaria de Cantoblanco · 28049 Madrid · Información y Conserjería: 91 497 43 31 E-mail: informacion.ciencias@uam.es Gestión de estudiantes de Grado y Posgrado: 91 497 8264 / 4329 / 4353 / 4349 / 6879 / 8362 E-mail: administracion.ciencias@uam.es
