Obtuvo el Grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Autónoma de Madrid, donde continuó su formación con el Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos (Itinerario Alimentación y Salud) para el cual consiguió la Ayuda para el Fomento de la Investigación en Estudios de Máster. Actualmente realiza el Doctorado en Ciencias de la Alimentación en la Universidad Autónoma de Madrid como contratado FPU dentro del Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, donde se encuentra desarrollando extractos biodisponibles de semillas comestibles con actividades biológicas.
Las 3 ultimas publicaciones son:
Navarro del Hierro, J.; Herrera, T.; García-Risco, M. R. Fornari, T.; Reglero, G.; & Martin, D. (2018). Ultrasound-assisted extraction and bioaccessibility of saponins from edible seeds: quinoa, lentil, fenugreek, soybean and lupin. Food Research International, 109, 440–447. https://doi.org/10.1016/J.FOODRES.2018.04.058
Navarro del Hierro, J.; Herrera, T.; Fornari, T.; Reglero, G.; & Martin, D. (2018). The gastrointestinal behavior of saponins and its significance for their bioavailability and bioactivities. Journal of Functional Foods, 40, 484–497. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jff.2017.11.032
Martin, D.; Navarro del Hierro, J.; Villanueva Bermejo, D.; Fernández-Ruiz, R.; Fornari, T.; & Reglero, G. (2016). Bioaccessibility and antioxidant activity of Calendula officinalis supercritical extract as affected by in vitro codigestion with olive oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(46), 8828–8837. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b04313
Codirección de un TFG e imparticón de docencia en las asignaturas de ¨Carne y Pescado¨ y “Elaboración y Conservación de Alimentos” en el Grado de Ciencias de la Alimentación, así como en la asignatura de “Evaluación de la Funcionalidad de Ingredientes Alimentarios” del Máster en Nuevos Alimentos.
Estancia predoctoral en la Università degli Studi di Firenze.
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