Programa
• Composición físico-química de la leche y los productos lácteos
• Control de materias primas. Normativa europea
• Cultivos iniciadores. Biotecnología de bacterias lácticas
• Probióticos y prebióticos. Lípidos y proteínas funcionales
• Técnicas de análisis y aplicaciones: electroforesis
cromatografía, inmunoquímicas, proteómica
espectrometría de masas
• Alergias e intolerancia
• Visita a una industria láctea
Para la inscripción enviar un correo electrónico con los datos personales y resguardo del pago del curso a Elena Molina (e.molina@csic.es) o Javier Fontecha (j.fontecha@csic.es)
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